鸡蛋布丁
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哟官卦侍萄

在甜品店才能吃到的小布丁,其实在家也能做出来。口感又滑又嫩的,甜蜜的心都被融化了呢!即便宝宝没出牙,用牙龈也能嚼得动。另外,烤箱烤出的布丁和蒸出来的鸡蛋羹效果完全不一样呢!鸡蛋羹的口感有些紧实,不过烤出来的布丁滑嫩很多!如果想做出特别细腻的布丁来,一定要多过几遍筛,烤前震出气泡,这样才不会出现很多气孔的状态!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
牛奶 75g
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材:鸡蛋1个,冲泡好的奶粉或者牛奶75g,糖少量(可省略)。 PS:过了周岁的宝宝可以尝试喝牛奶,如果对其不过敏肠胃又能适应的话,就可以用牛奶来替代。 如果宝宝正在喝奶粉,就可以用泡好的奶粉来制作这道辅食。
  • 步骤 2/14
    在碗中打入一个鸡蛋。
  • 步骤 3/14
    用筷子将鸡蛋打散。
  • 步骤 4/14
    在冲泡好的奶粉或者牛奶中加入一点点糖(可省略)。 PS:糖的量可以根据喜好自己添加,如果是用奶粉来制作这道甜品,因为奶粉本身带一点甜味,所以不加糖也是可以的。
  • 步骤 5/14
    用筷子搅拌均匀。 PS:一定要让糖充分融化,因为我用的是冲好的奶粉,比较温热,糖容易溶化,如果是用凉一些的牛奶,需要多搅拌一下,直到糖充分融化!
  • 步骤 6/14
    再把鸡蛋液倒入奶中。
  • 步骤 7/14
    用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    这就是搅好的蛋液,还有搅拌不均匀的地方,需要再进一步过滤。
  • 步骤 9/14
    一定要用滤网将布丁液过滤,至反复过滤5次,让布丁液变得顺滑。这样蒸出来的成品也非常漂亮。 PS:经过过滤的布丁液会变得更顺滑,没有结块,吃起来也QQ嫩嫩的。
  • 步骤 10/14
    将蛋液倒入烤碗中(因为稍候会放进烤箱中,所以需要用能进入烤箱的烤碗来制作)。 PS:不要倒入太满,大概8分满即可。 进烤箱或者蒸锅的时候,使劲震几下,让布丁液里的气泡震出来。一般用蒸锅蒸出现的气泡会更多一些,这是正常的哈!表面的气泡消不掉,可以用牙签挑掉。
  • 步骤 11/14
    烤箱上下管165度,用水浴法烤制30分钟左右,如果没有烤箱也可以上锅蒸,不过效果可能不如烤箱。 PS:水浴法,就是在烤盘上加入一些清水,能没过模具底部即可。 如果没有烤箱可以用蒸锅蒸15分钟,只是蒸出来的效果不如烤的好吃,比较像鸡蛋羹的口感。
  • 步骤 12/14
    这个布丁我和宝宝都很喜欢吃。我自己那份,我还会多加一点焦糖液,跟宝宝一起享用,特别有下午茶的感觉。 PS:我的焦糖就是用糖加水,小火熬煮成的,千万别浇的太多,甜味很重。
  • 步骤 13/14
    本来我挺担心布丁会不成形,没想到,挖一勺软软嫩嫩,丝丝甜味都透到心底啦!
  • 步骤 14/14
    是不是看完菜谱发现这个布丁的做法还挺简单的,明天可以试起来啦。
小贴士

烤熟的小布丁要晾凉后再食用,避免烫到宝宝,用勺子挖的时候,也要小块儿一点。虽然布丁非常软,也要让宝宝多嚼一嚼再咽下。

周岁以下的宝宝建议不加糖,过了周岁的宝宝可以根据口味来决定是否加糖。

发布于 2022-05-05
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