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鸡蛋布丁
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哟官卦侍萄

在甜品店才能吃到的小布丁，其实在家也能做出来。口感又滑又嫩的，甜蜜的心都被融化了呢！即便宝宝没出牙，用牙龈也能嚼得动。另外，烤箱烤出的布丁和蒸出来的鸡蛋羹效果完全不一样呢！鸡蛋羹的口感有些紧实，不过烤出来的布丁滑嫩很多！如果想做出特别细腻的布丁来，一定要多过几遍筛，烤前震出气泡，这样才不会出现很多气孔的状态！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
牛奶 75g
糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材：鸡蛋1个，冲泡好的奶粉或者牛奶75g，糖少量（可省略）。 PS：过了周岁的宝宝可以尝试喝牛奶，如果对其不过敏肠胃又能适应的话，就可以用牛奶来替代。 如果宝宝正在喝奶粉，就可以用泡好的奶粉来制作这道辅食。
  • 步骤 2/14
    在碗中打入一个鸡蛋。
  • 步骤 3/14
    用筷子将鸡蛋打散。
  • 步骤 4/14
    在冲泡好的奶粉或者牛奶中加入一点点糖（可省略）。 PS：糖的量可以根据喜好自己添加，如果是用奶粉来制作这道甜品，因为奶粉本身带一点甜味，所以不加糖也是可以的。
  • 步骤 5/14
    用筷子搅拌均匀。 PS：一定要让糖充分融化，因为我用的是冲好的奶粉，比较温热，糖容易溶化，如果是用凉一些的牛奶，需要多搅拌一下，直到糖充分融化！
  • 步骤 6/14
    再把鸡蛋液倒入奶中。
  • 步骤 7/14
    用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    这就是搅好的蛋液，还有搅拌不均匀的地方，需要再进一步过滤。
  • 步骤 9/14
    一定要用滤网将布丁液过滤，至反复过滤5次，让布丁液变得顺滑。这样蒸出来的成品也非常漂亮。 PS：经过过滤的布丁液会变得更顺滑，没有结块，吃起来也QQ嫩嫩的。
  • 步骤 10/14
    将蛋液倒入烤碗中（因为稍候会放进烤箱中，所以需要用能进入烤箱的烤碗来制作）。 PS：不要倒入太满，大概8分满即可。 进烤箱或者蒸锅的时候，使劲震几下，让布丁液里的气泡震出来。一般用蒸锅蒸出现的气泡会更多一些，这是正常的哈！表面的气泡消不掉，可以用牙签挑掉。
  • 步骤 11/14
    烤箱上下管165度，用水浴法烤制30分钟左右，如果没有烤箱也可以上锅蒸，不过效果可能不如烤箱。 PS：水浴法，就是在烤盘上加入一些清水，能没过模具底部即可。 如果没有烤箱可以用蒸锅蒸15分钟，只是蒸出来的效果不如烤的好吃，比较像鸡蛋羹的口感。
  • 步骤 12/14
    这个布丁我和宝宝都很喜欢吃。我自己那份，我还会多加一点焦糖液，跟宝宝一起享用，特别有下午茶的感觉。 PS：我的焦糖就是用糖加水，小火熬煮成的，千万别浇的太多，甜味很重。
  • 步骤 13/14
    本来我挺担心布丁会不成形，没想到，挖一勺软软嫩嫩，丝丝甜味都透到心底啦！
  • 步骤 14/14
    是不是看完菜谱发现这个布丁的做法还挺简单的，明天可以试起来啦。
小贴士

烤熟的小布丁要晾凉后再食用，避免烫到宝宝，用勺子挖的时候，也要小块儿一点。虽然布丁非常软，也要让宝宝多嚼一嚼再咽下。

周岁以下的宝宝建议不加糖，过了周岁的宝宝可以根据口味来决定是否加糖。

发布于 2022-05-05
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