蒸蛋羹是经常食用的早点之一，营养丰富，香滑嫩软，非常适合老年人、幼儿食用，也适合大多数人群食用。如何用一枚鸡蛋蒸出一大碗香嫩的蛋羹呢？下面与大家分享我的方法。
如何蒸出嫩滑的蛋羹的小窍门：很多人蒸蛋羹打散鸡蛋后是加凉水，时间控制不好容易把蛋羹蒸老，气孔、变硬。如果将掺入鸡蛋液中的凉水用热水替换即使略蒸过一点时间蛋羹依然不会产生气孔或变硬哦~这种方法用一只大点个儿头的鸡蛋，一个蛋就可以蒸一大碗！
不要直接加开水，会把蛋液烫熟的。用头天暖水瓶的热水，倒出后稍晾一下就可以