滑嫩嫩的蒸蛋羹
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小蔡一碟宁攲自

早晨来一个滑嫩嫩的蒸蛋羹

真是大满足

食材
鸡蛋 一个
温开水 大约是鸡蛋重量的1.5倍
味极鲜酱油 一汤匙
香葱或蒜苗 一点点
热油 一汤钥
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取一只鸡蛋称下重量,然后用手动打蛋器打散。图片显示的是使用了电子秤的去皮功能后,鸡蛋的净重。打散后的鸡蛋液过筛滤去杂质。不过滤也可以做出滑嫩蛋羹,请根据个人爱好选择是否过筛。
  • 步骤 2/8
    加入30至40度左右的温开水,加入水的重量大约是鸡蛋液的1.5倍。如果选用的是土鸡蛋,加水量要适当减少,加水量大约是土鸡蛋重量的1.2倍。搅打均匀,用勺子盛出泡泡。图片显示的是实际加入温开水的重量。我用了电子秤的去皮功能,去掉了碗和鸡蛋的重量,只显示加入的温开水的量。
  • 步骤 3/8
    把装鸡蛋液的容器放入水开后的蒸锅中,分别盖上容器的盖子和蒸锅的盖子。如果找不到合适的盖子,倒扣一个小盘子也可以。
  • 步骤 4/8
    大火蒸5分钟,关火,再焖5分钟。掀开盖子查看鸡蛋液凝固的情况,如果还有明显的蛋花,盖上盖子再蒸三分钟,关火焖三分钟。
  • 步骤 5/8
    从蒸锅中取出蒸好的蛋羹,倒入适量的味极鲜酱油,洒一些香葱或蒜苗,最后浇一汤匙热油。滑嫩嫩的鸡蛋羹做好啦,开动吧
  • 步骤 6/8
    做香肠蛋羹,把香肠切碎,在第二步里把鸡蛋打散后加入。如果不喜欢生抽,就在加入香肠后加一点点盐,搅拌均匀入水开后的蒸锅。加盖子盖住碗。如果找不到合适的盖子,用小盘子盖住也行。然后再盖住蒸锅的盖子。大火蒸5分钟,焖5分钟后,出锅调入适量的香油即可。
  • 步骤 7/8
    看,加了香肠的蛋羹一样滑嫩哦!
  • 步骤 8/8
    瞧,真的平滑如镜哦
小贴士

1.第一次做,最好用30度左右的温开水。

2.加入水的重量大约是鸡蛋液的1.5倍。如果选用的是土鸡蛋,加水量要适当减少,加水量大约是土鸡蛋重量的1.2倍。

发布于 2018-06-12
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