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小山布丁
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恳恋arc

奶香浓郁、口感顺滑醇香的小山布丁,连鼻息里都是香草的香味!

时间:30分钟-1小时
食材
纯牛奶 510ml
细砂糖 66g
淡奶油 180ml
蛋黄 60g
全蛋 30g
香草豆荚 半根
焦糖酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    焦糖酱原料：细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。 细砂糖40克和水1大匙放在一起煮沸，出现焦色后离火。
  • 步骤 2/12
    一点点地加入100克温热的淡奶油搅匀，放凉备用 其实用不完，多余的可以用干净瓶子封存起来。
  • 步骤 3/12
    焦糖酱适量倒入布丁瓶中。
  • 步骤 4/12
    香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
  • 步骤 5/12
    用筛网过滤冷却的香草牛奶液。
  • 步骤 6/12
    鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。
  • 步骤 7/12
    蛋黄、全蛋混合打至均匀。
  • 步骤 8/12
    慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。
  • 步骤 9/12
    再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。
  • 步骤 10/12
    布丁液倒入瓶中。
  • 步骤 11/12
    烤盘中注水，烤箱预热上下火150°。
  • 步骤 12/12
    烤箱最底层，烤制60分钟。烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。
小贴士

1、建议冷藏后食用，别有一番风味。

2、如表面有气泡，用厨房用纸吸附去掉气泡。

发布于 2019-12-09
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