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小山布丁
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小山布丁超级顺滑超级醇香，冷吃热吃都可以。做法简单是一道不错的甜品。

食材
牛奶 510g
淡奶油 180g
鸡蛋黄 60g
香草精 3g
白砂糖 66g
热水 适量
全蛋液 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。
  • 步骤 2/8
    白砂糖分两次放锅里，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均匀。
  • 步骤 3/8
    加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。
  • 步骤 4/8
    蛋黄和全蛋液放到容器里。
  • 步骤 5/8
    淡奶油和白糖加入香草精至牛奶中，煮至80度左右停火。
  • 步骤 6/8
    把牛奶缓缓的倒入，边到边搅拌。小心别一次冲太猛变成蛋花汤，过滤布丁液，仿佛过滤两遍。
  • 步骤 7/8
    倒入布丁瓶，去掉多余的泡沫。在烤盘里加热水，水浴150度一个小时。
  • 步骤 8/8
    烤好后冷藏后食用。
小贴士

1，一定要反复过滤，去掉多余的杂质。2，熬糖时一定要小火，以防熬糊。

发布于 2024-11-12
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