1. 小山进大师的原方中用的是冰上牛奶(品牌名)g、42%鲜奶油、还使用了去除泡沫用食品用酒精;
2. 布丁一定要凉透再密封放入冰箱冷藏,否则会有水蒸气,影响布丁的口感;
3. 经常会有朋友问我的材料是在哪里购买的,这次奉上产品链接,非广告。【紫风车淡奶油】 【马达加斯加香草荚】;
4. 牛奶在熬煮的时候要留意,不要产生奶皮,影响口感,倒入蛋液中时要缓慢,以免变成蛋花汤;
5. 熬焦糖的时候一定要注意火候的把握,稍微不注意就容易糊了,我这次就有点过了,烤好后和布丁液混合有点影响口感;