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笋干炒冬瓜
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明亮prescription

冬瓜不一定用来做汤的,炒着也好吃清淡又不失美味清爽而不油腻

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 200g
瘦肉 150g
油 适量
豆瓣酱 适量
姜 10g
黄酒 10g
黄花菜 适量
笋干 30g
水发黑木耳 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    干的竹笋片，很出货，一点儿就泡一大盘
  • 步骤 2/15
    取需要的量用开水浸泡，要提前6个小时泡
  • 步骤 3/15
    黑木耳和黄花菜提前用水泡发
  • 步骤 4/15
    木耳撕成片，泡好的笋干清洗干净备用
  • 步骤 5/15
    肉切片，用老抽、黄酒、胡椒粉、盐和干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
  • 步骤 6/15
    锅中放油炒香姜末
  • 步骤 7/15
    下入肉片煸炒至变色
  • 步骤 8/15
    肉扒到锅的一边，加入郫县豆瓣，煸炒出红油
  • 步骤 9/15
    再和肉片一起翻炒均匀
  • 步骤 10/15
    下入笋干和黑木耳及黄花菜
  • 步骤 11/15
    翻炒均匀
  • 步骤 12/15
    冬瓜切片
  • 步骤 13/15
    下入锅中
  • 步骤 14/15
    翻炒均匀后加少许的水，中小火炖煮约5分钟
  • 步骤 15/15
    最后大火收汁即可
小贴士

这道菜主要是郫县豆瓣调味，所以其他调味品基本不用放，而且不用放盐。做给孕妇吃时，如果不喜欢豆瓣酱的味道，可以换成黄豆酱，也好吃。

发布于 2019-12-09
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