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全麦面包
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burglar彷徨

自制全麦面包,香软好吃营养,手把手教你做

时间:1-2小时
食材
全麦粉 50g
高筋面粉 160g
红糖 16g
酵母 3g
橄榄油 16g
燕麦片 10g
水 125—130g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    水加热，放入红糖融化，放凉。
  • 步骤 2/14
    面包机里加入红糖水、高筋面粉、全麦粉、燕麦片、酵母、盐，橄榄油。
  • 步骤 3/14
    按揉面程序，大约揉30分钟左右，取出面包桶，上面蒙上湿布，让面团在室温发酵（因搅拌完后，面包桶温度较高，不适宜面团发酵）。
  • 步骤 4/14
    发酵至原来的2-2.5倍大即可。
  • 步骤 5/14
    将面团取出，揉压排气。
  • 步骤 6/14
    成3等份，静置10分钟。
  • 步骤 7/14
    取出一个面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 8/14
    从上往下卷起，搓成橄榄状。
  • 步骤 9/14
    整齐排入烤盘，放烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 10/14
    发至两倍大即可。
  • 步骤 11/14
    在面包坯上撒上全麦粉，用刀子割几道斜纹、撒上燕麦片。
  • 步骤 12/14
    烤箱预热180度，放中层烤20分钟左右。
  • 步骤 13/14
    美味的全麦面包就做好啦！
  • 步骤 14/14
    这款面包口味比较清淡，吃着很有嚼劲，吃完一片再一片，嘿嘿！根本停不下来。
小贴士

1、配方中的水不要一次性添加完，预留10克水份视面粉吸水力酌情增减。

2、加了全麦粉的面包很难揉成薄膜的，我揉了35分钟，面团韧性足够了，能拉出较厚膜即可。

3、烘烤时间根据自家烤箱操作，一般是20钟左右。

发布于 2019-11-29
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