茄汁口味的菜品，是小朋友的最爱，略微有些酸酸甜甜的，可以让小朋友增强食欲，多多吃饭。我家食客口味偏爱的不同，主要体现在茄汁味道上，超喜欢与不喜欢冰火两重天。唯有茄汁口味的鲜虾可以吃到一个盘子里。其他食材做成茄汁味道一律排斥的食客，对茄汁虾则是来者不拒。可见这茄汁虾有多么诱惑。
为保留虾的鲜美味道，不宜加工时间过长。
海鲜菜品不宜加味精。