西红柿炒鸡蛋是许多家庭中一道普通的大众菜肴。它的亨调方法简单，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口，开胃，深受大众喜爱。（特别深受儿童喜爱）
炒鸡蛋尽量不要放鸡精，鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
当季的西红柿非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以不需要加水
炒鸡蛋的油稍微放多一点，油要烧热