八带酸辣汤
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taper任盈盈

酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。由于它的酸、辣、咸、鲜、香,如果饭后来喝可以醒酒解腻、帮助消化,平时不太有胃口的时候来上一碗酸辣汤,可以激发食欲。今天的八带酸辣汤,是把传统酸辣汤里的肉丝换成了小八爪鱼,增添了非常特别的大海的味道,喜欢海鲜的你值得尝试一下。

时间:10分钟内
食材
八带 8只
笋丝 30g
胡萝卜丝 30g
香菇丝 30g
鸡蛋 2个
香葱 2根
1块
水淀粉 2汤匙
料酒 1汤匙
1茶匙
高汤 1碗
胡椒 1/2茶匙
香醋 1/2汤匙
香油 2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料如图,八带处理干净备用。
  • 步骤 2/7
    笋丝香菇丝胡萝卜丝焯水。
  • 步骤 3/7
    蔬菜焯水用的开水放入1汤匙料酒烫一下八带,打卷即可,立刻投入冰水中。
  • 步骤 4/7
    姜切末葱切末。
  • 步骤 5/7
    水淀粉,鸡蛋打散备好。
  • 步骤 6/7
    锅里放油煸炒葱末姜末,加入高汤煮开后放笋丝香菇胡萝卜八带,调入盐,黑胡椒继续煮开。
  • 步骤 7/7
    先放水淀粉,再泼鸡蛋。出锅放香油,香醋即可。
小贴士

小贴士:

1,八带就是八爪鱼,本地喜欢称呼八带,小的新鲜脆嫩,凉拌炒做汤都很好吃。

2,换成鱿鱼丝,也很好喝,鲜美浓郁,换成其他贝类海鲜也可以,虾也可以,但是对新鲜度要求很高。

海鲜类不能煮久,所以一定要烫一下打卷即可,放入冰水中肉质紧实脆嫩,锅开再放。

发布于 2019-12-10
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