猪油菜饭是将青菜用猪油炒制后，加入大米和水焖制而成，因常在里面加入腌制的咸肉，也被叫做“咸肉菜饭”。菜饭营养丰富、喷香扑鼻、油润可口，不需加菜也可以让你再添两碗饭，这种妈妈做出的家常美味，是很多人至今难忘的童年回忆。
1、咸肉要事先用水泡一下，否则太咸，影响口感，对健康也不利
2、焖饭的水不能加多，与菜、饭齐平即可，米饭煮得太烂口感不好