“谷类之中,白米最佳,
一碗猪油捞饭,吃了感激流泪。”
美食家蔡澜先生曾经写文《死前必食》,
列数天下美食,猪油捞饭入选其一。
猪油拌饭在香港又叫猪油捞饭。
“在穷困的年代中,那碗东西是我们的山珍海味。”
蔡先生在《猪油万岁论》中又如是说。
蔡澜先生是一个猪油的狂热爱好者。
他自己喜欢吃,他的朋友也喜欢吃。
有一次他在街上遇到一个面黄肌瘦的女友,
她在减肥,蔡先生一口气说了十几样美食,
邀请她一同去吃饭,女士都不为所动,
最后蔡先生抛出杀手锏:
“跟我去吃一碗猪油捞饭吧!”
这才叫女士动心。
由此可见猪油捞饭的魅力有多大。
蔡澜先生开了一间香港粗菜馆,
许多明星朋友专门跑去吃,
就为了那一碗“猪油捞饭”。
猪油的香味,只有吃过的人才会懂。
猪油酱油拌饭这种不起眼的吃法,
老话说起来还是以前穷人家吃不起肉才想出来的法子,
现在搞得很多餐厅都拿它当特色,
也不知道算不算忆苦思甜。
这碗饭这么单纯不做作,
每次大口扒饭的时候感觉它都在问我:
“你敢说我不好吃试试?!”
*要说猪油酱油拌饭的做法其实只有3步!盛一碗米饭!舀一勺猪油!浇一勺酱油!完毕!谁还不会的举手让我看到泥萌!
*熬猪油的做法其实有很多,有些可能和我稍有区别,最后能成功就好了,不用纠结谁的办法更好。