四季豆炒肉
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天之天威夏

四季豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子,原产于中南美,大约在十六世纪传入我国。经过几百年的栽培和发展,现在我国南北方很多地方都可栽培,是百姓餐桌上常见蔬菜之一,翠绿色、饱满、豆粒呈青白色或红棕色、表皮有光泽,鲜嫩清香为质量好的四季豆,可清炒、与肉类同炖,或是焯熟凉拌。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。这次用瘦肉来炒四季豆,荤素搭配,味道鲜美,老少皆宜的一道下饭小菜。

时间:10分钟内
食材
四季豆 500g
瘦肉 100g
40g
1g
生抽 10g
蚝油 5g
料酒 5g
老干妈辣椒酱 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备
  • 步骤 2/13
    四季豆洗净,择去豆筋,掰成小段
  • 步骤 3/13
    瘦肉洗净切薄片,放点生抽、蚝油、料酒抓匀,再倒入少许油抓匀,腌制片刻
  • 步骤 4/13
    热锅倒油,放瘦肉炒至变色,盛出
  • 步骤 5/13
    锅留底油,放四季豆煸至表皮微皱,倒入蚝油炒匀
  • 步骤 6/13
    倒入适量清水,焖五分钟
  • 步骤 7/13
    撒盐炒匀
  • 步骤 8/13
    放瘦肉混合,淋入生抽炒匀
  • 步骤 9/13
    放老干妈辣椒酱炒匀,即可出锅
  • 步骤 10/13
    成品图
  • 步骤 11/13
    1
  • 步骤 12/13
    2
  • 步骤 13/13
    3
小贴士

需要注意,四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物,为防止中毒发生,食用前必须炒熟。另外烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

发布于 2019-08-15
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