花椰菜,又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝,有白、绿两种,绿色的叫西兰花、青花菜。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。花菜可以炒、拌、干煸都很美味。加入几片五花肉一起炒，很下饭。炒花菜时可以，焯水后再炒，也可以直接入锅快火翻炒。
1、花菜加入后要快火断生或焯水后炒。
2、老抽只是上色。可不加。