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番茄肉丸汤
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suit柔美

番茄肉丸汤

时间:10-30分钟
食材
肉 200g
木耳 50g
西红柿 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
葱 适量
鸡蛋 适量
料酒 适量
番茄沙司 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    提前将干木耳泡发备用
  • 步骤 2/7
    西红柿切成块
  • 步骤 3/7
    将肉和葱一起剁成肉馅 剁好的肉馅加一个鸡蛋 将鸡蛋和肉馅拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少许食用油一起拌好,拌好的肉馅放在一边静置一会
  • 步骤 4/7
    锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒 将西红柿炒到出汁变的软烂
  • 步骤 5/7
    加入泡发好的木耳 加入清水一起煮
  • 步骤 6/7
    将肉馅放入适量大小的一块在手掌心, 将手握住成拳头状,不要太紧 将肉馅从虎口里挤出,
  • 步骤 7/7
    挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里 所有的肉丸挤好煮熟,出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可
小贴士

草儿碎碎念:

肉馅里加入一个鸡蛋会让肉馅更嫩

做肉丸的肉最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感更好,

肉馅里加入少许花椒粉是为了让肉去腥吃着更香,

肉馅搅拌时要按着一个方向搅拌,肉丸吃起来口感会更紧实,

肉丸挤出的大小和握的拳头紧松成正比,想要肉丸大些手心里的肉馅多握些,握的不用太紧,

西红柿一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝,如果时间允许可以将西红柿去皮效果更好.

发布于 2020-09-30
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