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海蜇头拌黄瓜
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老石头弓打恒

海蜇头拌黄瓜,一点不油腻,拌拌就上桌,下酒又下饭

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 280g
海蜇头 50g
红尖椒 适量
蒜末 适量
盐 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    提前一天将海蜇头浸泡，直至盐味变淡。用热水烫一下，捞出再放入滤网中沥掉水分。
  • 步骤 2/8
    黄瓜、红尖椒洗净后，用食用口碱水浸泡消毒5分钟左右。
  • 步骤 3/8
    黄瓜用刀背拍散，再切成小段
  • 步骤 4/8
    将切好的黄瓜装入容器后，用盐腌制片刻
  • 步骤 5/8
    这时将沥掉水分的海蜇头切成条。红尖椒切粒。
  • 步骤 6/8
    准备好蒜末，将腌制好的黄瓜沥掉水分。
  • 步骤 7/8
    将海蜇头、黄瓜、蒜末、少许盐拌匀，再浇上麻油。这里盐不要放的太多。
  • 步骤 8/8
    装盘时，撒红尖椒点缀。
小贴士

1、海蜇头一定要事先浸泡，直至盐味变淡。然后再将海蜇头沥干水分。烫海蜇头的水不能超过80度，以免烫老。

2、黄瓜用盐腌制后，要将水分沥掉。

发布于 2019-12-02
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