Name: 土豆炖羊肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 羊肉 750g; 土豆 500g; 红葱 1根; 生姜 4-5片; 蒜 4粒; 干辣椒 1个; 花椒 10g; 白胡椒 20粒; 八角 2个; 草果 1个; 香叶 2-3片; 小茴香 3-5g; 盐 20g; 香菜 适量

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土豆炖羊肉

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刚毅

炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，也是一种软绵清香的冬季佳菜。可美容养颜降糖降脂，以及增强抵抗力。炖羊肉的做法多种多样，也极具营养价值。以前都一直吃青萝卜炖羊肉，萝卜补气，后来吃过土豆炖羊肉，尤其是把土豆炖得烂一点后，土豆的沙粒溶入汤汁中，浓浓的汤汁再包裹在羊肉上，真是绝世美味！

时间:1-2小时

食材

羊肉 750g

土豆 500g

红葱 1根

生姜 4-5片

蒜 4粒

干辣椒 1个

花椒 10g

白胡椒 20粒

八角 2个

草果 1个

香叶 2-3片

小茴香 3-5g

盐 20g

香菜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

羊肉冷水浸泡去血水控干。
步骤 2/13

土豆削皮洗净。
步骤 3/13

所有的调料准备好。
步骤 4/13

将所有的调料冲一下用纱布包好。
步骤 5/13

羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫，一定要撇干净，以保证汤汁清亮。
步骤 6/13

血沫撇干净后，倒入砂锅，水不够的话再加开水。
步骤 7/13

放入料包，大火烧开。
步骤 8/13

烧开后大火沸腾15-20分钟再盖盖，转中火炖40分钟。烧开15分钟后再盖盖，目的是让羊肉的膻味跑光。
步骤 9/13

把土豆切滚刀块。
步骤 10/13

在羊肉能嚼烂的时候加入土豆，盖盖继续中小火炖，大概15分钟，直到土豆绵软，即可出锅。
步骤 11/13

把香菜切段，出锅后撒在羊肉上，提味增香！
步骤 12/13

成品图！土豆炖羊肉，羊肉鲜美，土豆绵软，汤汁清亮香醇，吃一口羊肉，吃一口土豆，再喝口汤，真是一股暖流在心间啊！
步骤 13/13

成品图

小贴士

1.羊肉一定浸泡去血水。

2.冷水下锅，烧开撇净血沫。

3.大火沸腾15分钟后再盖盖，跑完膻味，保证汤汁清香。

4.出锅香菜点缀提味。

5.土豆炖的稍微烂一点，整体味道更好！

发布于 2020-05-14