这个菜是回娘家的时候在叔叔家吃的。叔叔知道我回来了，一定要我去他家吃饭，说是难得回来一趟。下午他在忙着做菜，我就忙着拍，他老是笑我说不要拍了，这样的菜这么难看，让人家看到了多不好意思啊！我说不会的，我喜欢这样的菜，而且这样的菜也只有在家才能吃得到，在外面是吃不到这么正宗的味道的。确实，家里的这些腊猪脚和炸猪皮，都是自己做的，味道不是一般的好，这个正月我在家吃得最多的也是猪脚煲。那个汤香香的，又不油腻，加上菜进去煲，更是鲜得不得了。我一餐至少要喝两碗到三碗，在外面吃饭最多吃一碗，回到家我要吃两碗，还要吃一碗锅巴粥，呵呵，难怪说不到半个月就长了两斤了呢。
1、腊猪脚出过水后再炖，味道更香，而且油也去掉了，那个汤就不会那么腻了。
2、电磁炉在炖的时候火药味不要打太大，大火炖开，再转小火炖。