核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃仁中所含维生素E，能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃入菜很适合儿童、学生，还有脑力劳动者。核桃与西芹给孩子做沙拉，清淡可口，孩子很喜欢。
给蔬菜焯水，滴少许素油，颜色鲜亮。