上汤长寿面
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链止履谭茁

长寿面又称线面,是一种纯手工制作的天然面食,营养丰富,易于消化,在老家过生日,总会煮上一碗热腾腾的长寿面,蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。

时间:10分钟内
食材
长寿面 3捆
虾干 8只
西洋菜 100g
适量
少许
大蒜 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材:长寿面虾干备好,葱洗净取葱白切段,大蒜切片,西洋菜洗净沥水切小段。 (我的虾干不是很干,所以无需浸泡,如果虾干特别干就要提前浸泡一会。)
  • 步骤 2/8
    热油锅爆香蒜片
  • 步骤 3/8
    加入西洋菜加少许盐翻炒至七成熟盛出备用。
  • 步骤 4/8
    原锅再加油,下葱白,爆香。
  • 步骤 5/8
    注清水,同时加虾干,煮沸后再继续煮约2分钟。
  • 步骤 6/8
    西洋菜回锅,再次烧滚,即可熄火装碗备用。
  • 步骤 7/8
    原锅加水烧滚,加长寿面,用筷子稍微搅动,煮约2分钟。
  • 步骤 8/8
    捞出长寿面放入备好的上汤及配料中,用筷子稍微搅拌均匀即可。
小贴士

1.煮面时要准备足够的水量。

2.水沸腾后才可以放入面条。

3.配料可依个人喜好随意添加。

4.这种长寿面本就有点咸,所以汤里不加盐,咸淡最后调。

发布于 2019-09-23
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