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长寿面碗面生日蛋糕（附奶酪奶油霜做法）
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鱼传尺愫畅苟

来来来~干了这碗“面”~

这是一碗有意思的“面”~

用心，用爱，为他/她，做一个与众不同的蛋糕吧…

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉（蛋糕胚） 90
鸡蛋（蛋糕胚） 4个
牛奶（蛋糕胚） 60g
植物油（蛋糕胚） 60g
白砂糖（蛋糕胚） 75g
可可粉（蛋糕胚） 5g
淡奶油（抹面） 400g
奶油奶酪（奶酪奶油霜） 100g
无盐动物黄油（奶酪奶油霜） 30g
糖粉（奶酪奶油霜） 30g
新鲜水果（夹馅） 适量
香草精（蛋糕胚） 2滴
柠檬汁或白醋（蛋糕胚） 2滴
白砂糖（加奶油中） 40g
吉利丁片（镜面） 5g
芒果泥（镜面） 2勺
温水（镜面） 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作一个戚风蛋糕胚。这里简单概述一下。详细的做法亲们可以看我上一个食谱。首先蛋白蛋黄分离，注意放蛋白的容器一定要无水无油。
  • 步骤 2/9
    制作蛋黄糊。蛋黄里依次加入20克白砂糖、60g纯牛奶、60g植物油、两滴香草精，搅打均匀后筛入低筋粉，快速翻拌均匀，至光滑无颗粒状态。
  • 步骤 3/9
    打发蛋白糊。蛋白里加两滴柠檬汁或者白醋，分次加入55克白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。即打蛋器的头呈小三角形，蛋盆倒扣里面不会流动。
  • 步骤 4/9
    蛋糕糊混合。取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，快速上下翻拌混合好之后倒入剩余的蛋白糊中，快速上下翻拌。
  • 步骤 5/9
    烤蛋糕。混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，放入预热好的烤箱中下层，160度烤50分钟左右。烤好后倒扣晾凉，脱模。
  • 步骤 6/9
    蛋糕分三层，切一下，成为三片大小不同的蛋糕片。
  • 步骤 7/9
    打发奶油。40克白砂糖，分次加入到400克淡奶油中，打发至9分发，呈固体状态。打发好的奶油，取一半作为夹层抹面用。剩余的可以先放入冰箱冷藏。
  • 步骤 8/9
    先放上最小的蛋糕片，抹上奶油，摆上自己喜欢的水果，可以放些事先泡好的葡萄干，或者果冻啥的。
  • 步骤 9/9
    蛋糕片由底部开始，按照从小到大的次序一层一层抹上奶油摆好水果，成一个碗型。
小贴士

关于蛋糕胚

1、蛋糕胚中配方量可以做一个8寸圆蛋糕。

2、蛋糕胚以及打发淡奶油中糖的量，可以根据个人口味酌情增减，但是不建议增减太多。

3、翻拌混合的时候，一定要快速上下翻拌，拌好后马上放入烤箱内烘烤。过度搅拌和放置时间过久，都会导致面糊消泡，烤出来的蛋糕发不起来，口感硬。

4、如何判断蛋糕是否熟了：牙签插入蛋糕内，拔出时牙签上不会粘上蛋糕糊，就说明蛋糕已经烤好了。

5、我用8寸活底圆模，中下层，160度烤了45分钟刚刚好。但是，每台烤箱都有自己的脾气，所以，还是根据您家烤箱的特性来调节温度和烘烤时间，烤的时候注意观察上色情况。

关于裱花

1、抹面的奶油打至9分发即可。

2、面条部分如果直接用奶油来做也可以，成形会差一些。我选择了奶酪奶油霜来做，亲们也可以用其他奶油霜来做。

发布于 2019-02-03
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