多宝鱼属于鲽形目鲆科鲆科牙鲆属的一类咸水鱼类，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，肉质鲜美，可以烹饪多道美食。多宝鱼是世界公认的优质比目鱼之一。多宝鱼身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见。黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称蝴蝶鱼。多宝鱼不仅骨刺少，口感爽滑甘美，胶质蛋白含量高，而且具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力的功效。
1、多宝鱼没有鱼鳞，清洗多宝鱼要用刀把表面粘液刮净。
2、必须开锅后把鱼放入蒸锅。
3、根据鱼的重量计算蒸鱼的时间，一斤蒸8分钟，一斤半就是12分钟。
4、我家有葱过敏的人，所以没有放葱。