茶香鹌鹑蛋
8.8万 热度 131 收藏
jun__

鹌鹑蛋是鹌鹑的卵,营养丰富,味道好,药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小,但它的营养价值与鸡蛋一样高,是天然补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。它有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋,所以不可过量食之,避免胆固醇摄入过量。6月的第三个周末是父亲节,已经提前给爸爸买了一双凉鞋当做节日礼物了,剩下的就是陪伴,就是在每日匆匆忙忙的日子里,抽空做饭菜,让爸妈吃的舒心,吃的放心。你养我小,我养你老,愿今后的每一个日子,不求大富大贵,我们都一起欢乐,平安度过。上超市闲逛,看到有不错的鹌鹑蛋,就买了一些回家。想到爸爸每天都有小酌一杯的习惯,刚好拿它来做茶香鹌鹑蛋,卤煮后再浸泡几小时,很是入味,下酒,当小零食,都是非常不错…………

时间:1-2小时
食材
鹌鹑蛋 500g
卤水汁 100ml
2g
红茶包 1个
铁观音 5g
干辣椒 3个
花椒 1个
生姜 5g
冰糖 5g
老抽 8ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鹌鹑蛋,冲水放入深盆中。
  • 步骤 2/13
    加水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/13
    坐锅烧水,水开后放入洗净后的鹌鹑蛋,煮约4分钟。
  • 步骤 4/13
    捞出过冷水,然后用水将蛋壳捏碎备用。
  • 步骤 5/13
    各式卤料备用。
  • 步骤 6/13
    砂锅中倒入清水,加入茶包,茶叶,干辣椒,花椒,生姜,冰糖。
  • 步骤 7/13
    加入卤水汁。
  • 步骤 8/13
    加入老抽。
  • 步骤 9/13
    尝味后加盐,大火煮开,调中小火煮10分钟。
  • 步骤 10/13
    加入之前处理好的鹌鹑蛋。
  • 步骤 11/13
    汤汁再次沸腾后,再煮5分钟关火。浸泡2小时以上即可食用。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1:煮好的鹌鹑蛋,放在卤汁里浸泡的久一些,会更加入味。

2:鹌鹑蛋易熟,所以先煮几分钟,捞出过冷水,待汤汁煮出味后再投入进去,再煮几分钟即可。

3:卤水汁,老抽都有咸味,所以加盐的时候可以先尝一下汤汁,避免加太多盐,导致成品太咸。

4:茶叶可以用红茶,绿茶,铁观音,普洱茶等。

5:鹌鹑蛋易碎,捏的时候,手劲要轻一些,或用小汤勺敲碎。

发布于 2019-12-02
评论
相关菜谱