红薯叶，现在很少有人吃它。种植者们把它只停留在过去的映像中，不吃或者扔掉，很可惜的。其实地瓜叶的营养价值很高，甚至于可以称其为“蔬菜皇后”。从查到的资料上看，红薯叶的功能有提高免疫力、降糖、防治夜盲症等保健功能，经常食用有预防便秘、保护视力等等等等，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。这一项能给爱美的女士（不光是女士哈）有很好的帮助呢。
红薯叶的杆，有太长的过于老了，可以揪掉弃之不要了。