常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多。蒜香菠菜粉条在过年的餐桌上，颜色给人一种清新的感觉，味道清香，很解油腻。冬天吃菠菜，不像秋天那样，菠菜一定要大一点火炒才好吃。
锅里放入水烧开，放入洗净的菠菜焯一下。