这道菜还是在红皮水萝卜刚上市做的。突发奇想的在菜中加入了整颗粒的孜然，配上肥瘦恰当的五花肉，完全没有了萝卜本身的辛辣之气。萝卜片是脆的，肉片是干香的，每一口都带有孜然的香气，配上一碗白米饭，足亦。红皮的水萝卜在我们当地是个应季菜，从出现到消失只有那么短短的一段时间，不经意，就会错过它的美味。
1、因为肉和萝卜在腌制过程都有了咸味，所以炒制时不必再加盐。
2、萝卜用盐杀出水份，不仅可以去掉辛辣味，而且炒制后更脆。