孜然萝卜炒肉
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穆雁云冬

这道菜还是在红皮水萝卜刚上市做的。突发奇想的在菜中加入了整颗粒的孜然,配上肥瘦恰当的五花肉,完全没有了萝卜本身的辛辣之气。萝卜片是脆的,肉片是干香的,每一口都带有孜然的香气,配上一碗白米饭,足亦。红皮的水萝卜在我们当地是个应季菜,从出现到消失只有那么短短的一段时间,不经意,就会错过它的美味。

时间:10分钟内
食材
水萝卜 280g
五花肉 120g
适量
适量
适量
孜然 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    水萝卜切成成薄片。
  • 步骤 3/12
    将切好的水萝卜洒上适量盐,淹出水份。
  • 步骤 4/12
    淹好的水萝卜用清水洗净盐份,略带可以接受的咸度即可。
  • 步骤 5/12
    捞出挤净水份。
  • 步骤 6/12
    五花肉切成片。
  • 步骤 7/12
    加少许料酒,生抽腌制约十五分钟。
  • 步骤 8/12
    锅中少放一点点油,入五花肉煎制。
  • 步骤 9/12
    至五花肉变色,开始吐油。
  • 步骤 10/12
    当五花肉外表略弯曲,表层呈金黄色时,加入适量孜然。
  • 步骤 11/12
    炒香后加入水萝卜片。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀后,至自已喜欢的程度,加少许葱花或香菜关火。
小贴士

1、因为肉和萝卜在腌制过程都有了咸味,所以炒制时不必再加盐。

2、萝卜用盐杀出水份,不仅可以去掉辛辣味,而且炒制后更脆。

发布于 2020-08-21
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