河南焦作的沁阳、修武、武陟、温县一带古为怀庆府所辖，所产的山药称怀山药，其食用和要用价值都很高。作为食材可以直接拿来蒸煮食用，也可以制作多种菜肴。今天和朋友们分享一道青笋炒山药。
山药去皮时带上手套，免得山药粘液沾到手上发痒