虾仁的鲜美,百合的爽滑,这道菜真的是养眼养颜又养心!
1、山药削皮后,会渗出大量的粘液,炒制时应加入适量清水,以免山药粘锅烧焦。
2、要让成菜口感更加清爽,可将山药丁倒入沸水中汆烫去粘液,捞起用清水冲净,再下锅炒制成菜。
3、将山药切成丁后,要放入清水中浸泡,以免山药氧化发黑,烹调前捞起沥干水便可。
4、鲜百合质地脆嫩,味道清香鲜甜,烹调时不可炒久,不然百合的香味全无,色泽也会变黑,应给山药虾仁调好味后,再倒入百合炒匀即成。