现在熬排骨汤，不提前焯排骨了，据说饭店都不焯水。我发现不焯水的排骨熬出比较有奶白色，如果是羊肉汤更应该这样熬。直接把排骨加在冷水中，水即将开的时候，就会起沫沫，用漏斗撇掉就行。以前我都会高压锅煮，据说高压容易破坏排骨的营养，所以用罐炖。
1，如果天冷，可以用温水把排骨洗净。
2，一定要观察罐中情况，水开后，沫沫就会散开，还会消失。所以水还没开时，沫沫就会出现，可以撇掉。
3，也可以把材料放在材料盒中，方便取，喝时也不担心喝到花椒啥的。