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排骨山药汤
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郗花末雨纷霏

分享玉米山药排骨汤的家常做法,操作简单营养美味,来一碗真暖胃

时间:1-2小时
食材
猪小排 1000g
山药 500g
大葱 30g
姜 15g
精盐 适量
料酒 30g
枸杞 20颗
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪小排（肋排）洗净，斩成小块；山药去皮洗净，切成滚刀块
  • 步骤 2/9
    葱姜切好
  • 步骤 3/9
    枸杞用凉水浸泡待用
  • 步骤 4/9
    猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味
  • 步骤 5/9
    泡好的排骨捞入深烧锅中，加入排骨2倍量的冷水，大火烧开，撇净浮沫；一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响
  • 步骤 6/9
    加入葱姜和料酒，转小火，慢炖40分钟
  • 步骤 7/9
    加入山药块，再炖20分钟至山药软烂即可
  • 步骤 8/9
    出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿；还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末，味道也很棒
  • 步骤 9/9
    盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可
小贴士

1、排骨一定要泡水，去血水和异味；

2、冷水下锅，撇净浮沫；

3、小火慢炖，火候足时汤自美。

发布于 2020-01-03
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