西葫芦，我们东北人俗称它“角瓜”，它富含水分，有润泽肌肤的作用，能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效，还有清热利尿、润肺止咳、消肿散结的功效。儿子特别爱吃炒角瓜片，但以前每次炒都出很多水份，总结教训，是因为火候问题，这次在炒的时候把火调到了最大，大火炒出来的效果果然不错，炒出的角瓜片颜色嫩绿可人，口感滑软，味道美。
1、由于是小嫩角瓜，所以不必掏瓜瓤。
2、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。