多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。清蒸这种最好最能保持多宝鱼的原汁原味，并且营养不会流失。方法简单好用。
控制好蒸鱼的时间最重要，少则生，多则老。这是慢慢积累的经验。蒸鱼做的好，其他蒸菜都不在话下了！