这道小炒以小金瓜围成葵花，中间由红腰豆、马蹄、腰果、茶树菇、西芹、胡萝卜六种材料构成，营养搭配合理，含有丰富蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁，以及植物性脂肪，不失为节日餐桌上一道既营养又亮眼的菜式。
炒腰果是用小火，以免炒糊。