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高汤白菜
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剩蛋老人羽

高汤白菜，乍一听似乎勾不起什么食欲，主料是白菜，高汤听起来也似乎是清汤清水的。要使这道菜让人十指大动就要丰富它的元素，我选用了五颜六色的蔬菜丁来丰富菜色，并且也增加菜的美观性，使之成为了一道可以宴客的经典素菜。

时间:10-30分钟
食材
白菜 5片
香菇 适量
火腿 适量
胡萝卜 适量
尖椒 适量
红灯笼椒 适量
玉米油 适量
土豆淀粉 适量
精盐 适量
十三香 适量
绵白糖 适量
味精 适量
鸡汁高汤 1支
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备几片白菜，洗净。
  • 步骤 2/21
    将白菜切细条。
  • 步骤 3/21
    装入盘中。
  • 步骤 4/21
    放入锅中蒸至白菜熟软。
  • 步骤 5/21
    蒸好的白菜，摆入盘中备用。
  • 步骤 6/21
    火腿切丁。
  • 步骤 7/21
    尖椒切丁。
  • 步骤 8/21
    红灯笼椒切丁。
  • 步骤 9/21
    焯好的香菇挤出水分，切丁。
  • 步骤 10/21
    胡萝卜切丁。
  • 步骤 11/21
    取一小碗，放入精盐。
  • 步骤 12/21
    放入十三香。
  • 步骤 13/21
    放入白糖。
  • 步骤 14/21
    放入味精。
  • 步骤 15/21
    放入淀粉与水，调成水淀粉。
  • 步骤 16/21
    放入鸡汁高汤一支。
  • 步骤 17/21
    锅里放入底油。
  • 步骤 18/21
    油热，放入切好的所有蔬菜丁。
  • 步骤 19/21
    倒入水淀粉调味汁。
  • 步骤 20/21
    汤汁浓稠后，关火。
  • 步骤 21/21
    浇在摆好的白菜上即可。
小贴士

1 白菜要选择嫩的菜心中的部分。

2 白菜要蒸熟，否则吃起来会夹生。

3 蔬菜丁炒断生后放入调味汁。

发布于 2020-10-09
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