成菜滑嫩爽口，色彩分明，滋味鲜美，是一道清淡味美的佳肴。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物，常食对强身健体很有益处。
买回涨发好的海参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。