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韭菜炒虾仁
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develop一分为二

春季养生菜。韭菜性温，有补肾补阳的作用，春季多吃些韭菜，能祛阴散寒、散瘀、活血、解毒。

时间:10-30分钟
食材
新鲜虾子 400g
韭菜 400g
姜 适量
葱白 1小段
食盐 少许
生抽 少许
料酒 少许
淀粉 少许
干红辣椒 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜虾子冲洗干净。
  • 步骤 2/11
    剥壳，去沙肠，全部虾仁剥好。
  • 步骤 3/11
    把虾仁放入大碗中冲洗干净后，放料酒、食盐、姜末、少许生抽、淀粉抓拌均匀腌制5分钟。
  • 步骤 4/11
    韭菜洗净沥干水。
  • 步骤 5/11
    干辣椒2根切段，葱白切丝备用。
  • 步骤 6/11
    韭菜切段备用。
  • 步骤 7/11
    炒锅倒油烧至温热后，先放入辣椒和葱炒出香味。
  • 步骤 8/11
    然后倒入虾仁，先不要急着翻炒，手抓着锅把慢慢晃动，等虾仁上的淀粉凝固后再翻炒。
  • 步骤 9/11
    虾仁炒变色后，先把韭菜杆子放入1分钟。
  • 步骤 10/11
    加少许食盐调味。
  • 步骤 11/11
    然后再把韭菜叶子放入锅中急火快速翻炒至韭菜叶变软后，快速关火盛出，这样炒不影响韭菜的颜色和味道。
小贴士

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发布于 2019-10-12
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