紫包滑蛋这是一道十分家常旳小炒，制作简单，营养丰富~世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排名第三。多吃卷心菜，有防癌之功效。相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，有抗衰老的作用。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或配色的好原料。
炒好紫甘蓝以后一定将锅洗净，因为紫甘蓝褪色，如果直接下鸡蛋翻炒就变黑了。