每到春季，婆婆家养的母鸡下很多蛋，老人不宜吃太多鸡蛋，周末回家经常提一大袋回家。我常常变着花样吃鸡蛋，比如：煎荷包蛋、蒸水蛋、蛋汤。其中这道滑蛋汤是我最喜欢的，煎过的鸡蛋煮的汤更加鲜美，加入了白酒带有淡淡的酒香，闻不到蛋腥味了。
快手汤要加热水煮，能使汤水更加鲜甜。没有薄荷可用姜片代替，有去腥作用。