牛肉炒到半熟倒入蛋液，再一起慢慢煨到全部熟透，嫩嫩滑滑。洋葱切丝，很多，最终口感控制到还算坚挺，甜丝丝的。碗里盛上2/3的新焖米饭，剩下的空间全部用嫩牛肉滑蛋填满，吃起来很满足也很对胃口。特意多做了点汤汁，拌着米饭吃！又滑又嫩的口感大人和小朋友都会格外喜欢～～
耀婕的温馨提示：
1. 洋葱的量需要大，100克的牛肉我用了中型洋葱大约半个。白洋葱和红洋葱都可以，随自己的喜好。
2. 在煸炒洋葱的时候，只要见洋葱丝的边缘开始变透明就可以放牛肉了，不用等到变软。如果延长翻炒的时间，洋葱的最终口感太过软烂。
3. 这道菜用到了生抽和蚝油，我没有再放盐，如果还需要放盐的话，在撒蛋液之前调味，因为蛋液倒入后尽量不要晃动锅子或搅动食材，否则会影响蛋液成型的美观。
4. 蛋液要在牛肉还未完全变色时倒入，且倒入的蛋液要尽量覆盖所有食材，这样蛋液与牛肉同时成熟，牛肉与蛋液的融合会使口感更加滑嫩。
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