猪肝营养物质丰富,含有丰富的铁、磷,这是造血不可缺少的原料,以及丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素,非常有利于儿童的生长发育,这些年儿科医生一直建议我应该多给小朋友吃猪肝,鸡肝,菠菜,预防贫血。故此我总是隔三岔五的做猪肝菜,小朋友也很喜欢吃猪肝鸡肝,体检血色素也在逐年上升。
锅里放适量清水放点油,盐,煮开放菠菜进去焯,这样可以减少草酸,并且焯出来的菠菜色泽碧绿。