蛤肉疙瘩汤
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额完小小网民奚晌

说起这蛤肉疙瘩汤可是我们当地的一大特色美食,用的是我们当地特产的文蛤肉和面疙瘩做汤,出锅前加上一大把韭菜末,吃的时候味道鲜美,韭香十足。黄河口文蛤为蛤中上品,肉味清鲜,营养丰富,俗称“天下第一鲜”。据分析,黄河口文蛤可食部分各营养成分含量为:水分83.6%、蛋白质10.8%、脂肪2.19%;每百克肉含钙88.18毫克、磷180毫克、铁26.79毫克、锌1.6毫克;氨基酸含量(鲜物质)为10.2%,其中丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸含量较高;脂肪酸含量丰富。

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊肉 80g
面粉 100g
韭菜 80g
清水 适量
6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    文蛤煮熟取肉备用。
  • 步骤 2/11
    韭菜洗净控水。
  • 步骤 3/11
    将洗好的韭菜切成末。
  • 步骤 4/11
    碗中加面粉。
  • 步骤 5/11
    加适量清水调成小块的面疙瘩。
  • 步骤 6/11
    锅中加入800ml清水烧开。
  • 步骤 7/11
    将面疙瘩一点点放入水中,用筷子滑散。
  • 步骤 8/11
    加入文蛤肉。
  • 步骤 9/11
    加入盐烧开。
  • 步骤 10/11
    撒入韭菜末。
  • 步骤 11/11
    搅匀关火即可。
小贴士

韭菜末一定要最后再加,这样韭菜的香味才会会发出来。

只需加盐调味。

发布于 2019-09-29
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