面疙瘩汤
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噼里

面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。

面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。

把疙瘩汤盛到碗里,就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗,身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯,这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。

时间:10-30分钟
食材
适量
西红柿 适量
花蛤蜊 适量
生姜 适量
鸡蛋 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    西红柿洗净切块,生姜切片。
  • 步骤 2/9
    蛤蜊焯水后剥出肉,备用。
  • 步骤 3/9
    煮锅里倒入清水,放入西红柿,姜片,大火煮开。
  • 步骤 4/9
    取干净碗,倒入适量面粉,浇入清水,边浇水边用筷子搅拌。
  • 步骤 5/9
    把面粉用筷子搅成细碎的面碎。
  • 步骤 6/9
    面碎以松软,不黏连为好。
  • 步骤 7/9
    待煮锅水开后,慢慢倒入面碎,边倒入边用勺子轻轻搅动,防止黏连。
  • 步骤 8/9
    小火煮开后,倒入蛤蜊肉,小火再煮2分钟。
  • 步骤 9/9
    开大火,倒入鸡蛋液,边倒入边用勺子轻轻搅动,这样可使鸡蛋碎松软。调入精盐,大火煮开。
小贴士

1、锅里水开后,把勺子口朝上潜伏在汤水上半部,勺子口与水面平齐,呈半露不露状,做圆圈旋转。

2、把搅好的鸡蛋液慢慢倒入旋转的勺子内,这样出来的蛋花细长松软,成均匀的絮状,特显多。

发布于 2022-05-27
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