红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值非常高。选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的，红薯一般都是越放越甜，买回来后最好放些日子，这样等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。每次婆婆回老家，她忌口的那些食物都会被我买回来解馋，这样一道香甜美味的粥不止我爱，宝宝和宝爸也超级喜欢，宝宝特别喜欢喝那个甜稠的汤，我和宝爸都能把肚皮吃撑了，呵呵
煮红薯时，适当地延长蒸煮的时间，使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。