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步骤 1/12
切好的五花肉放入清水泡30分钟。
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步骤 2/12
腐竹用清水冲洗干净备用。
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步骤 3/12
准备好辅料。
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步骤 4/12
把泡好的肉焯水。
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步骤 5/12
放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黄。
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步骤 6/12
炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
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步骤 7/12
糖色炒制成棕红色，起大泡。
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步骤 8/12
入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色。
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步骤 9/12
加入料酒 酱油 翻炒均匀。
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步骤 10/12
倒入开水，没过肉。
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步骤 11/12
加入葱姜。
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步骤 12/12
把腐竹掰成大块放入肉锅里，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。