Name: 奶香银杏羊肉汤
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 羊肉 800g; 银杏 15颗; 鲜牛奶 20ml; 葱段 适量; 盐 适量; 姜片 适量; 羊肉高汤 适量; 料酒 适量

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奶香银杏羊肉汤

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咕讶仪温贝

炖羊肉汤,到底要不要提前焯水,很多人第一步就弄错,难怪炖不好

时间:1-2小时

食材

羊肉 800g

银杏 15颗

鲜牛奶 20ml

葱段适量

盐适量

姜片适量

羊肉高汤适量

料酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

羊肉切成块，漂洗干净
步骤 2/13

葱姜洗净，改刀一旁备用
步骤 3/13

锅中放入清水，倒入羊肉，飞水
步骤 4/13

过完水的羊肉，清洗干净
步骤 5/13

将过完水的羊肉倒入锅中
步骤 6/13

加入葱姜片
步骤 7/13

倒入之前的羊肉高汤
步骤 8/13

大火煮开后，滴入少许料酒
步骤 9/13

倒入少许的鲜牛奶，小火煮80分钟，煮至汤色奶白
步骤 10/13

银杏，去除外壳
步骤 11/13

再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜
步骤 12/13

倒入银杏果，再小火炖煮20分钟
步骤 13/13

炖煮至用筷子能轻松插穿时，撒入少许盐调味即可

小贴士

羊肉汤，要用冷水下锅，一直保持沸腾状态，否则熬出的汤汤清淡而不奶白

加入少许鲜牛奶，可以很好的去除膻味

羊肉煮至筷子能轻松插穿时即可，不要煮至过烂，否则影响口感，软烂而不鲜嫩

发布于 2020-09-09