奶香银杏羊肉汤
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咕讶仪温贝

炖羊肉汤,到底要不要提前焯水,很多人第一步就弄错,难怪炖不好

时间:1-2小时
食材
羊肉 800g
银杏 15颗
鲜牛奶 20ml
葱段 适量
适量
姜片 适量
羊肉高汤 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    羊肉切成块,漂洗干净
  • 步骤 2/13
    葱姜洗净,改刀一旁备用
  • 步骤 3/13
    锅中放入清水,倒入羊肉,飞水
  • 步骤 4/13
    过完水的羊肉,清洗干净
  • 步骤 5/13
    将过完水的羊肉倒入锅中
  • 步骤 6/13
    加入葱姜片
  • 步骤 7/13
    倒入之前的羊肉高汤
  • 步骤 8/13
    大火煮开后,滴入少许料酒
  • 步骤 9/13
    倒入少许的鲜牛奶,小火煮80分钟,煮至汤色奶白
  • 步骤 10/13
    银杏,去除外壳
  • 步骤 11/13
    再用清水泡上5分钟,去除内层薄膜
  • 步骤 12/13
    倒入银杏果,再小火炖煮20分钟
  • 步骤 13/13
    炖煮至用筷子能轻松插穿时,撒入少许盐调味即可
小贴士

羊肉汤,要用冷水下锅,一直保持沸腾状态,否则熬出的汤汤清淡而不奶白

加入少许鲜牛奶,可以很好的去除膻味

羊肉煮至筷子能轻松插穿时即可,不要煮至过烂,否则影响口感,软烂而不鲜嫩

发布于 2020-09-09
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