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椰香爱心豆乳面包
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剩蛋老人羽

同样的方子，换个模具立刻就不一样了，小巧的爱心面包，两口一个，小朋友吃起来很方便哦，送人也很有面子呢。学厨家的模具，真心很好用。继续用我最爱的冷藏发酵法，面包放到第二天也是一样的柔软呢。

时间:1-2小时
食材
面包粉 300克
砂糖 9克
酵母 2克
牛奶 96克
淡奶油 84克
蛋白 21克
黄油 6克
砂糖 45克
盐 4克
酵母 2克
奶粉 18克
蛋白 24克
黄油 6克
蛋黄 两只（奶酪豆浆糊）
奶油奶酪 90克（奶酪豆浆糊）
白砂糖 40克（奶酪豆浆糊）
低粉 30克（奶酪豆浆糊）
豆浆 200克（奶酪豆浆糊）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料里面为中种食材，全部放入面包桶，搅拌二十分钟至面团光滑即可，将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵一晚上，冬天面团变大不是很明显，没关系，只要面团撕开组织呈很松软的絮状即可
  • 步骤 2/10
    将发好的中种面团撕成小块，放入面包桶，辅料里面为主面团食材，将主面团里的食材加入（除黄油外），揉20分钟后加入黄油
  • 步骤 3/10
    设置发面档，将面团发好
  • 步骤 4/10
    发酵好的面团排气，分成相同大小的小剂子
  • 步骤 5/10
    将小剂子揉成光滑的面团，摆放在模具里，稍微整下形，二发好
  • 步骤 6/10
    将蛋黄和细砂糖搅拌均匀，加入过筛的低粉，切拌均匀后
  • 步骤 7/10
    豆浆放入锅中烧开
  • 步骤 8/10
    稍微冷却，粉刺加入到蛋黄中，一边加一边搅拌
  • 步骤 9/10
    将豆浆蛋黄糊倒入锅中，小火加热，不停搅拌，很快面糊就呈浓稠状，关火盛出来放凉待用，将软化的奶油奶酪用打蛋器打顺，加入放凉的豆浆蛋糊中，用打蛋器搅拌均匀，挤在二发好的面包上
  • 步骤 10/10
    放入烤箱 ，180度烤20分钟即可出炉
小贴士

如果要简单点，将奶酪豆浆糊里的豆浆省去也可以

发布于 2020-09-09
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