椰香爱心豆乳面包
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剩蛋老人羽

同样的方子,换个模具立刻就不一样了,小巧的爱心面包,两口一个,小朋友吃起来很方便哦,送人也很有面子呢。学厨家的模具,真心很好用。继续用我最爱的冷藏发酵法,面包放到第二天也是一样的柔软呢。

时间:1-2小时
食材
面包粉 300克
砂糖 9克
酵母 2克
牛奶 96克
淡奶油 84克
蛋白 21克
黄油 6克
砂糖 45克
4克
酵母 2克
奶粉 18克
蛋白 24克
黄油 6克
蛋黄 两只(奶酪豆浆糊)
奶油奶酪 90克(奶酪豆浆糊)
白砂糖 40克(奶酪豆浆糊)
低粉 30克(奶酪豆浆糊)
豆浆 200克(奶酪豆浆糊)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料里面为中种食材,全部放入面包桶,搅拌二十分钟至面团光滑即可,将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵一晚上,冬天面团变大不是很明显,没关系,只要面团撕开组织呈很松软的絮状即可
  • 步骤 2/10
    将发好的中种面团撕成小块,放入面包桶,辅料里面为主面团食材,将主面团里的食材加入(除黄油外),揉20分钟后加入黄油
  • 步骤 3/10
    设置发面档,将面团发好
  • 步骤 4/10
    发酵好的面团排气,分成相同大小的小剂子
  • 步骤 5/10
    将小剂子揉成光滑的面团,摆放在模具里,稍微整下形,二发好
  • 步骤 6/10
    将蛋黄和细砂糖搅拌均匀,加入过筛的低粉,切拌均匀后
  • 步骤 7/10
    豆浆放入锅中烧开
  • 步骤 8/10
    稍微冷却,粉刺加入到蛋黄中,一边加一边搅拌
  • 步骤 9/10
    将豆浆蛋黄糊倒入锅中,小火加热,不停搅拌,很快面糊就呈浓稠状,关火盛出来放凉待用,将软化的奶油奶酪用打蛋器打顺,加入放凉的豆浆蛋糊中,用打蛋器搅拌均匀,挤在二发好的面包上
  • 步骤 10/10
    放入烤箱 ,180度烤20分钟即可出炉
小贴士

如果要简单点,将奶酪豆浆糊里的豆浆省去也可以

发布于 2020-09-09
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