Name: 迷你芝士流心派
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 黄油 90g; 蛋液 10g; 低筋粉 152g; 细砂糖 37g; 盐 1克; 奶油奶酪 142g; 牛奶 17g; 淡奶油 57g; 细砂糖 65g; 玉米淀粉 4g; 柠檬汁 1g

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迷你芝士流心派

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provision悄悄

它看上去很像蛋挞，但其实是个迷你版的派，味道却远胜于蛋挞好多倍。热量极高，你在满足味蕾的口感的同时，一定要记得体重这件事哦！这个配方，一次可以做8个、

时间:10-30分钟

食材

黄油 90g

蛋液 10g

低筋粉 152g

细砂糖 37g

盐 1克

奶油奶酪 142g

牛奶 17g

淡奶油 57g

细砂糖 65g

玉米淀粉 4g

柠檬汁 1g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

准备食材。（主料部分为派皮，辅料部分为派馅）
步骤 2/18

黄油室温软化后用电动打蛋器把黄油搅打顺滑，然后加入派皮部分的细砂糖和盐，再次搅打到黄油发白，体积略微膨胀的状态。
步骤 3/18

加入蛋液，再次打匀即可。
步骤 4/18

加入过筛后的低筋粉
步骤 5/18

用刮刀拌成絮状
步骤 6/18

用手把它捏成光滑面团，不需要过度揉，成团后用保鲜膜包起面团，室温静置1小时。若是夏季室温偏高，可以放进冰箱冷藏1小时以上。
步骤 7/18

静置松弛面团的时间，可以开始做馅料。奶油奶酪（推荐用kiri）:先把奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑后，加入淡奶油和牛奶，用电动打蛋器搅打顺滑，确保无颗粒。
步骤 8/18

加入细砂糖，用刮刀翻拌均匀。
步骤 9/18

加入玉米淀粉和柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。最后的状态是浓稠的冰淇淋状。
步骤 10/18

把芝士糊装入裱花袋备用，室温放置没有问题。
步骤 11/18

静置醒发好的面团取出，分成8个小面团。
步骤 12/18

把分好的小面团压进模具里用手按捏成如图状变成派皮，基本保证派皮厚薄均匀一致，并用叉子在底部叉些洞洞，否则派皮容易鼓起变形。
步骤 13/18

选择蛋挞键，180度，提前预热空气炸锅5分钟。预热完成后，将派皮放入炸锅中。
步骤 14/18

烤18分钟左右即可，看派皮变得金黄就是好了。
步骤 15/18

烤好的派皮取出脱模稍微放凉，十几分钟就可以了。再次启动空气炸锅预热5分钟，这次选择200度的薯条键，预热时把裱花袋里的芝士馅绕圈圈挤在派皮上
步骤 16/18

然后用勺子或者抹刀稍微整理下芝士馅，让它变得圆鼓鼓的，然后在芝士馅的表面轻轻刷上一层蛋液。
步骤 17/18

将炸篮放进预热好的空气炸锅，10-15分钟左右
步骤 18/18

看表面有点微焦即可。

小贴士

1、派皮面团不要过度揉，捏成光滑面团就OK了。

2、芝士馅加入奶油和细砂糖后搅打顺滑均匀就可以，不需要过度打发。

3、这个方子用7cm口径的花边蛋挞模具做可以做出8个成品。

派皮：黄油90克　全蛋液10克　低筋粉152克　细砂糖37克　盐1克

内馅：奶油奶酪142克　牛奶17克　淡奶油57克　细砂糖65克　玉米淀粉 4克　柠檬汁1克

表面装饰：全黄液　1个

发布于 2019-10-28