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茄汁蝴蝶鱼片
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海狼蛋安猫渁

茄汁鱼片:番茄搭配鱼肉,味道丰富而不杂腻,十足开胃可口!

时间:10分钟内
食材
鱼肉 80g
西红柿 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
番茄沙司 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    草鱼一条洗净
  • 步骤 2/17
    鱼头剁下来，先放姜片略煎一下
  • 步骤 3/17
    加水大火煮成白白的汤
  • 步骤 4/17
    把鱼肉剔下来，再顺着大刺斜着把刺片下来
  • 步骤 5/17
    先切薄薄的一片，鱼皮不要切断
  • 步骤 6/17
    第二刀同样的切，要切断，展开就是鱼片了
  • 步骤 7/17
    把片下来的鱼片摆在盘里
  • 步骤 8/17
    西红杮洗净，划十字刀
  • 步骤 9/17
    放在锅里蒸3分钟，鱼片变白就熟了
  • 步骤 10/17
    再把西红杮放到刚才蒸过鱼的锅里烫一下，捞出来去皮
  • 步骤 11/17
    切成细末，葱切末
  • 步骤 12/17
    放少量油炒西红杮，炒出汁后加番茄沙司和白糖，盐少许
  • 步骤 13/17
    再撒葱花炒一下
  • 步骤 14/17
    淋在刚才蒸熟的鱼片上
  • 步骤 15/17
    留一点在锅里，加刚才煮的鱼头汤少许
  • 步骤 16/17
    拌成汤汁
  • 步骤 17/17
    淋在周围即可
小贴士

给小朋友吃买新鲜的鱼才行

我通常买一条草鱼，鱼头加豆腐煮汤，鱼肉一部分蒸给小孩吃，一部分做水煮鱼片，辣的大人吃，鱼骨头再炸炸加青椒爆炒。

发布于 2019-12-18
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