苦瓜在南方老辈又称其为凉瓜，是一味药食同源的食材。一般人均可食用，尤其适宜糖尿病人、癌症病人。苦瓜具清热消暑、养血益气、补肾健脾、保肝明目等功能。苦瓜的维生素C含量相当高，可预防坏血病及脑心血管毛病。它还可抑制正常细胞癌变，促进突变细胞复原。苦瓜还被称为“脂肪杀手”，可直接食用，减少脂肪多糖摄入。苦瓜的吃法也十分多彩，煎炸煮炖热吃凉拌都行。有趣的是苦瓜虽苦，但不把苦素传给别的食物，被誉之为“君子菜”。本版为创新的微波炉烹饪制作。
苦瓜芯沾上生粉肉馅就不会掉出来了，也可先油煎再上笼蒸制。蒸制凉瓜软塌不如微波凉瓜清香爽脆的口感好。